日本酒– category –

北海道の日本酒と聞いて、どんなイメージを持つでしょうか。キレが良い？淡麗？それとも力強い？ 今回紹介するのは、北海道増毛町にある酒蔵「国稀酒造」が造る国稀（くにまれ）純米吟醸 吟風。 派手さはない。でも、気づくとまた飲みたくなる。そんな“生...

北海道の開拓期を思わせるレトロラベルが印象的な一本、日本清酒（千歳鶴）の「開拓時代」吟醸酒。 実際に飲んでみると、見た目の重厚さとは裏腹に、とても軽快で心地よい吟醸香が広がり、北海道らしい“清らかな水”を感じるスッキリとした味わいでした。 ...

日本酒好きなら、一度は名前を聞いたことがあるであろう老舗蔵元「男山」。今回は、その中でもひときわ個性が光る一本―― 男山 生酛（きもと）純米酒 を実際に飲んでみました。 結論から言います。 「ガツンと旨いのに、後味スッ…と消える」危険なくらい杯...

大人になるとさ…青春って、どこに置いてきたかわからなくなるじゃないですか。 そんな疲れた心にズドンと響く日本酒がこちら。 ✨一生青春 特別純米酒✨ 名前を見ただけで買いたくなるのに、飲んだらもっと好きになる、ずるい一本でした。 📸今回飲んだのはこ...

日本酒は、その繊細な味わいと豊かな歴史で世界中の人々を魅了しています。選ぶ際の基準は人それぞれですが、最高の一本を見つけるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。 まず、日本酒の種類を理解しましょう。純米酒、吟醸酒、大吟...

精米歩合が高いお米がもたらす日本酒の特徴 精米歩合が高いお米は、米の外側をより多く削り取り、中心部分だけを使用しています。そのため、精米歩合が高いお米から作られた日本酒は、フルーティーで華やかな香りが特徴です。また、雑味が少なく、クリアで...

精米を終えた米は、蒸される前に「洗米」と「浸漬」という工程を経る。日本酒造りにおける最初の山場となる蒸しを成功させるためには、洗米と浸漬を的確に行うことが重要である。次のような工程を行います。 枯らし（洗米前） 精米による摩擦熱を下げ、熱...

競馬をご存じだろうか？馬券を買った事は、ない人もいると思いますが、レースを見たことは、あると思います。競馬というものは、簡単に言えば、一番早い馬を予想する競技です。初めて馬券を購入する人は、自分の誕生日や、好きな数字など当たればラッキー...

日本酒の定義 米、米麹、水及び、清酒かす、その他政令で定める物品を原料として、発酵させたもの 政令で定める物品って・・・何だか難しいな。それは、何なんだよ！ 醸造アルコールやブドウ糖、水あめ、アミノ酸などがあるよ 醸造アルコールって？何なん...

読まずにホームに戻る 日本酒を飲まない人の日本酒のイメージ 一口、飲んだ時に顔をしかめて「うわ、日本酒だ」 アルコールが強くて酔いが早い。 次の日、二日酔いに、なりそう。 オッサンの飲み物。 今までは、こんなイメージでした。しかしこの日本酒に...