日本酒– category –

日本酒は、その繊細な味わいと豊かな歴史で世界中の人々を魅了しています。選ぶ際の基準は人それぞれですが、最高の一本を見つけるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。 まず、日本酒の種類を理解しましょう。純米酒、吟醸酒、大吟...

精米歩合が高いお米がもたらす日本酒の特徴 精米歩合が高いお米は、米の外側をより多く削り取り、中心部分だけを使用しています。そのため、精米歩合が高いお米から作られた日本酒は、フルーティーで華やかな香りが特徴です。また、雑味が少なく、クリアで...

精米を終えた米は、蒸される前に「洗米」と「浸漬」という工程を経る。日本酒造りにおける最初の山場となる蒸しを成功させるためには、洗米と浸漬を的確に行うことが重要である。次のような工程を行います。 【枯らし（洗米前）】 精米による摩擦熱を下げ...

競馬をご存じだろうか？馬券を買った事は、ない人もいると思いますが、レースを見たことは、あると思います。競馬というものは、簡単に言えば、一番早い馬を予想する競技です。初めて馬券を購入する人は、自分の誕生日や、好きな数字など当たればラッキー...

【日本酒の定義】 米、米麹、水及び、清酒かす、その他政令で定める物品を原料として、発酵させたもの 政令で定める物品って・・・何だか難しいな。それは、何なんだよ！ 醸造アルコールやブドウ糖、水あめ、アミノ酸などがあるよ 醸造アルコールって？何...

読まずにホームに戻る 【日本酒を飲まない人の日本酒のイメージ】 一口、飲んだ時に顔をしかめて「うわ、日本酒だ」 アルコールが強くて酔いが早い。 次の日、二日酔いに、なりそう。 オッサンの飲み物。 今までは、こんなイメージでした。しかしこの日本...

酒は、「人間を駄目にするもの」ではなくて、酒は、「人間というものは、もともと、駄目なもんだ」と教えてくれる。 飲みすぎて、世の中も駄目、俺も駄目、お前も駄目、と人に絡んだりする事がありませんように・・・ （故　立川談志師匠と高田文夫氏との...

「飲水思源」という四字熟語があります。井戸の水を飲む際には、井戸を掘った人の苦労を思え という意味で使われます。人の思いを忘れては、いけないという戒めの言葉です。 そして、日本酒造りでいうならば、「飲酒思源」日本酒を飲む際には、日本酒を作...